餐饮营销方式剖析：做会员营销才能赚?

一家餐厅经营好坏可以通过以下几个因素来判断：产品、服务、环境和营销。做好产品、服务和环境既是做好餐饮的基础，也是餐饮的义务，它决定了一家餐厅发展的起点和下限。只有做好了产品、服务和环境，才算是在餐饮行业站稳脚跟。而营销则是餐厅提升营业额的重要手段，直接影响餐厅的客流量以及知名度，决定了餐厅发展的上限。

酒香不怕巷子深的时代已经过去了，餐饮营销方式的不断变化让人目不暇接。在这个信息化爆炸的时代，人们已经失去了慢慢等待一杯酒溢出香味来的耐心，餐厅在保证产品、服务和环境的同时，必须要做好餐饮营销。

目前，餐饮营销方式主要有以下四类：电视杂志营销、团购营销、品牌营销、会员营销。那商家如何选择最适合自身发展情况的营销方式呢？笔者将对此四种营销方式进行对比剖析。

一、电视广播营销的那些事儿

在互联网尤其是移动互联网出现后，电视广播杂志等传统媒体愈显式微，但这并不能说明在新媒体发达的今天，传统媒体就没有作用。电视广播杂志因其传播范围广、受众面宽的特点，影响力其实并不弱。

不过在电视广播杂志等传统媒体上做营销有其默认的高准入门槛，所以此营销方式并不适用于绝大多数餐饮商家。君不见做电视广播杂志营销的主要还是大型连锁快餐企业吗？比如麦当劳、肯德基、必胜客等。之所以会造成这种局面，是因为电视广播杂志营销有以下特征：

1.投入成本极高

在这四种营销方式中，此种营销方式的投入成本最高。尤其是在大平台上做广告营销，动辄上十万上百万，对于利润率极低的餐饮行业来说，这是难以承受的。也只有肯德基之类的国际连锁快餐才有底气有实力去做。

2.营销效果难持续

在电视广播杂志营销投入成本极高的特点决定了绝大多数的餐饮商家不可能像财大气粗的肯德基那样长时间投放广告。所以餐饮营销怎么做，一旦不能保持长时间的广告投入，广告曝光不足，会导致营销效果指数级降低，低投入产出比对餐饮商家来说不划算。

二、团购营销的那些事儿

团购的出现，其实是在电视广播营销之外，给餐饮行业提供一个低成本的营销平台。但随着团购平台在餐饮行业的普及深入，大家也发现了团购给餐厅饮经营带来的冲击。

1.在消费者眼里，生意不好才会做团购

团购平台主要是通过汇聚餐饮商家的优惠信息来帮助商家吸引顾客，看起来更像是一个中介平台。虽然这确实帮助餐厅获得了巨大的客流量