有机农产品营销策略解析

据数据显示，中国在2012年到2016年间的有机食物消费量维持了两位数的年增长率。

健康生机饮食风潮背后，是中国人的“混沌”健康学，即使不知道“有机”的相关知识，并不了解这个词语背后的复杂概念，但是依旧相信“有机”代表着健康和安全。

“有机”终归只是个模糊的概念，人们往往都只将它理解为“高价”蔬菜。通俗来说，“有机农业”指的是不适用农药化肥等物质，完全遵循自然规律的农业生产方式。有机农产品，加上成熟的电商体系和配套的物流体系，年轻农夫加持“有机”赛道不是一时兴起。

“有机”食品为什么这么贵？

无法大规模生产一直是“有机”食物链的弊端，这也导致“有机”食物的种植成本高、产量低，“有机”蔬菜的价格往往是普通蔬菜的两到三倍，进而导致运营“有机”餐厅的成本也高于普通餐厅。国内的“有机”餐厅甚至面临食材短缺的现状。

“有机”食物有点像“资产阶级小姐”。主打新鲜，需要冷链当天送达，保质期短，一旦积压就会变得亏损严重，虫害或者暴雨对这位“资产阶级小姐”都有着致命的伤害，会让农场的收成“一夜回到解放前”。

而有机消费者需要为这位“资产阶级小姐”的“娇贵”买单。

另一笔高额费用银行社群营销，就是“有机”农场高额认证费。这一切无疑是“有机”食物价格高昂的原因。

黑猪——号称“21世界最贵的一头猪”。2017年11月25日，未央黑猪在万一考拉上进行了为期3天的限时拍卖，其中重量为40公斤的整猪出产的精品肉最终以109501元拍卖结束。

黑猪全称味央黑猪，又叫“丁家猪”，是创始人丁磊推出的高端猪肉品牌，主打“全食谷物喂养”、“喂养全称监控”。慢养一年进行全称监控，包括进食、休息以及排泄，喂养上则是采用自动液态饲喂系统。真·猪活得比人精贵系列。

不走传统营销路线的黑猪除了过的精贵，还衍生了高热度的猪小花IP。凭借“谁公寓、听音乐、吃液态饲料、蹲马桶”等黑科技重新定义了养猪的固有模式，也标志着大众对于农业、天然、“有机”、绿色生态养殖的关注日益增长。

健康饮食新风潮下，“有机”风潮兴起

探寻“有机”蔬菜种植的办法，不作工业化的同谋，现代“有机”实践者颇有些嬉皮士的探险精神。

“有机”浪潮始于嬉皮士运动，嬉皮士们寄托于农场自救。回到农村去、合作企业、替代性能源、新闻自由运动和有机农业在嬉皮士运动初期开始时都收到青睐。和现在喊着“逃离北上广深”的年轻人一样，1960年代的嬉皮士不信任资本主义和工业体系，认为快餐文化是农药、除草剂与环境破坏的代名词。

反其道而行，在品味和选择上格外突出自己的与众不同是嬉皮士们的精神标签，在此精神标签下，第一批嬉皮士厌恶当时的连锁超市，其中一位有想法和执行力的小伙John Mackey创办了如今美国最大的有机超市Whole Foods，全食超市最初的消费人群设定就是嬉皮士，不兜售肉类、糖与咖啡更是带来了一场所谓的嬉皮士与商业的“共鸣”。

“有机”概念的出现，不得不说是嬉皮士们的推动下的一场反工业化运动。

食文化觉醒，中国年轻人更加注重健康饮食。成长于食品安全问题频发的时代，不缺少防腐剂和添加剂环境中的中国年轻人，对工业化食物反感。

数据显示，健康饮食新风潮影响下味精渐渐失宠。在中国过去的5年，味精的消耗量从2013年的114.6万吨下降到2017年的92.2万吨。未来5年，还将持续下降，预计在2022年下降至78.9万吨。

消费者在寻求味精的替代品，就像寻找糖的替代品——甜味剂一样，追求的是一种是”天然“和”有机“的概念。

健康饮食的趋势下，为了避免被消费市场抛弃，麦当劳、可口可乐这样的食品大公司也不得不减少糖与脂肪在其产品中的含量。

尽管“有机”食品的价格高昂，但是消费者对于“有机”的需求却在不断增长。《有机食品偏好2015》报告中显示，超过一半的消费者表示购买过有机食品。

“有机”产业的消费圈层多为女性，年龄层在30岁到45岁之间，注重营养搭配，热爱运动。

事实上，接受过有机概念的消费者大多数都是中高端知识分子，因此基于“农场到餐桌”概念的农夫市集相对出现在高端的区域。有机食品消费的显著上升表明，高收入消费者会更加认同和消费来自信誉产地良好的“有机”食品。

简而言之，愿意花百元消费一份色拉的人群变大了。

更加注重当季食材的新鲜程度、更加注重原材料产地，注重食材成分表是“有机”食客的特点，当这些消费者为此买单时，菜单上标注“原材料来自加州波利纳斯Star Route农场菊苣地第三排”诸如此类信誉产地的字样会让消费者更加安心，这样的产品可以追根溯源，吃的放心。

了解原料生长过程和加工过程、得到权威机构的认可也是“有机”食客关心的重点。相比于美国“有机”消费者，中国食客显然更关心原料、卡路里和营养成分。

农场市集是一场餐桌自救行为

从2010年起，全国各地强调有机生态的农夫市集便开始出现，经过短短两年发展，中国农夫市集的数量已经到达了一个巅峰，包括小毛炉农场、凤凰有机公社、分享收获农场。

全国大概有十几个城市举办过自己的农夫市集，北京周边的农夫市集就有15个。

市场调研机构英敏特首席中国市场策略师Paul French曾表示，“有机食品消费的显著上升表明，中高收入消费者在某种程度上会抓住一切机会购买和消费有来自有信誉产地的产品，这样的产品能够追根溯源，了解原料生长过程和加工过程。并且用于出口，得到国外权威机构认可的食品，在消费者中也倍受欢迎。”

售价近百元“有机”沙拉的“有机”餐厅开始变得热闹起来，“有机”餐厅标榜着“健康”、“有机”。

消费者清楚地知道当他选择“有机”食物或者是“有机”餐厅时，就已经与“美味”二字绝缘了，“有机”食物链兜售的是“健康”二字。

当“有机”变成一种新的流行趋势，“有机”、“健康”也成为了连接土地与社群之间的纽带。不仅仅是提供新鲜健康食材的场所，也是在人与人分享之上关于土地的收货，成为连接土地与社群之间的纽带。

“有机”餐厅号称“重筑人与自然、社区之间的关系纽带”，通过组织对健康食物感兴趣的人，形成一个连接土地与社群之间的纽带，形成一个联系紧寺