营销案例拆解：优惠活动后生意更差，餐饮商户如何破局

“万信增长魔盒”官微近日发布的商户案例《上线2小时销量破百 线下餐厅如何引爆新品?》，引发餐厅老板的广泛关注和强烈共鸣，大家纷纷留言，希望看到更多低成本撬动高增长的营销案例。

其中一位餐厅老板吐槽，曾经策划过一个优惠活动，换来了几天短暂的繁荣，活动一结束，菜品恢复原价，餐厅生意更差了。眼看隔壁的网红店成了远近闻名的口碑店铺，顾客排着长队进来消费，自己的餐厅却在艰难维持，希望万信君提提建议。

类似的困扰，相信很多从业者都有。对此，万信君要强调三点：第一，优惠只是营销的一种方式，营销不完全等同于优惠;第二，优惠活动的选品和定价策略，要基于数据分析，不能凭感觉拍脑袋;第三，优惠活动的本质是花钱做口碑，不是花钱做负面影响，所以在活动设计的时候，就一定要考虑到复购的问题，否则就会出现上文提到的恢复原价，生意更差的现象。

下面，万信君复盘一个近期帮藏式火锅野青稞做的88元套餐优惠活动。野青稞今年6月开业至今，一直在使用万信科技的产品和服务，其案例极具代表性。在万信科技的加持下，野青稞在火锅这个红海市场，创造了夏天淡季开火锅店、开业一个月盈利的奇迹，目前稳居南翔美食热门榜第一名。

万信科技的运营专家策划88元套餐的初衷，一是结合数据分析发现，中秋节小长假后、国庆长假前两周，餐厅处于经营淡季，营业额低迷;二是用优惠活动提前锁定10月开始的火锅旺季的客流量。

活动上线4天售出100份，吸引了615位访客，95人参与分享。不仅有效起到了持续引流到店、提升营业额的效果，还为餐厅收获了一批“种草”客户，进一步强化了野青稞“民族特色打卡胜地”的品牌认知。

有人可能会说，设计个套餐谁不会，200多卖88，这我也会。看起来人人都能做，但未必都能做得好。个中诀窍，万信君带大家一一拆解。

优惠不是目的，口碑和复购才是终极目标

活动于9月25日20点正式上线，采用了分销的方式，一级分销奖励30元，二级奖励5元。下面列一组活动的效果数据：

1、0投放费用，对外宣传渠道是野青稞及其兄弟品牌 “京料理”的官微，后者有7000多粉丝。活动文章累计阅读量达到3497营销案，远超平时1000多的阅读量，侧面反映了活动的火爆。

2、上线4天售出了100份，直接购买25单，分销订单75单。参与分销人数95人，分销出单人数42人。

3、活动上线之后三天，野青稞的营业额和实收金额都快速增长，28号一天就有14笔订单到店核销。

4、虽然套餐折扣力度较大，但到店核销的客户79%以上还同时点了其他菜品，实收客单价达到233.6元，商户的利润率能得到有效保证，活动的成本在商家能承受的范围内。

5、分销活动访客数615人，92人参与分享。随着时间推移，这批“种草”客户到店消费并复购，这种良