实体餐饮店引流拓客把握实操技巧让顾客源源不断

实体餐饮店引流拓客（把握4个实操技巧让顾客源源不断）

今天的文章，从一个我发过的爆款抖音开始，抖音的主题是：《把餐饮店开死的四个阶段》。

第一阶段：凭感觉

刚开店来了好多人，沾沾自喜，以为这次开店成功了。

第二阶段：打折促销

80天左右，生意莫名其妙的下滑了，慌了神，开始做大量的打折优惠活动，最后造成你打折就有人，不打折就没人的尴尬境地。

第三阶段：病急乱投医

半年过去了，还是不见好转，开始怀疑一切，想找外脑、找老师，但是资金和精力捉襟见肘，开始整顿团队和店面。

第四阶段：转让店铺

10个月左右，入不敷出，人员工资快发不出来了，信用卡刷爆了，准备转让店铺！

我发的这个抖音的播放量超过100万，点赞15w，评论5000+，底下的评论基本上都是：

“说的太准了，我正是这样，怎么解决啊？”

“我正处于第三阶段，怎么办呀，求指点！”

“没想到啊，原来我不是一个人！”

“我已经在转让了，还有救吗？”

“别光说问题，不说解决措施啊，这些怎么解决呢？”

……

很显然，绝大部分人在经营餐饮实体店的过程中，遇到的问题都非常的相似，也可以说是有一定的规律可循，可是大家面这样的问题，基本上是束手无。

所有人都在问，我正遭遇这样的问题，应该怎么办？接下来我们针对这些问题深入的聊一聊。

一、餐饮店生存的一个终极公式

这里有一个餐饮店生存的公式：餐饮店营业额=客源流量*单价*成交率

我们可以看到，一个餐饮店的营业额由流量客源、单价、成交率三个因素决定。

但事实上，对于实体餐饮店来说，在这样一个产品同质化严重、资源高度整合、信息比较公开的时代，我们从来不用担心自己能不能做出好的产品。

也不用担心自己的成本比同行高出很多，更不用担心没有好的营销活动，来提高我们的成交率，因为这些几乎都是公开透明的。

换个角度来说，目前的实体餐饮店唯一要担心，或者说最重要的就是客源流量，客源流量是一个餐饮实体店生存的根本，把客源流量做好了，门店就能生存下去，直至更高的盈利。

我们可以看看《把餐饮店开死的四个阶段》，其实每一个阶段的问题，说到底都是流量客源问题，第一阶段，人来了，只知道沾沾自喜，却没想过把人留住，第二、第三阶段没了顾客，就慌了，不知道新的顾客从哪里来。

没有一定的客源流量作为基础，你的单价再高，成交率再好都是徒劳。

换句话说，有了源源不断的巨大客源流量作为支撑，即使单品利润再低、成交率再差，营业额都不会低到哪里去，你的店都能生存下去，进而实现更大的盈利。

这个时候，带有互联网基因的“社群思维”对于传统餐饮企业打造稳固的顾客流量池就尤为重要了。

那如何结合我们的社群思维，做好门店客源流量的引流工作呢？我们在讲具体的引流技巧之前，先看看实体餐饮门店引流的本质。

二、餐饮店引流拓客的本质

做社群的人都知道的一个底层逻辑：

社群运营三部曲——引流、运营、营销

引流的本质是打造价值感，运营的本质是打造相信感，营销的本质是打造必买感。

所以，对于实体餐饮店来说，想要引流源源不断的客源，本质上就要打造足够的价值感，而价值感的打造就体现在引流诱饵上，只有提高诱饵的锚点价值，才能让用户真正的感觉到价值。

国内市场营销专家李树明先生曾经做过这样一次测试：

他用了两种方式对一款产品进行裂变传播，加个人微信，获取素材转发朋友圈可以免费获取，或者直接扫码支付一定金额也可以获取。

扫码支付的环节，他分别用9.9、19.9、4.99三组价格进行测试。

结果是，定价9.9元时，大约有10%的人选择支付，90%的人选择转发；

定价1.99元时，50% 的人选择支付，20% 的人选择转发，30% 的人置之不理；

4.99元那一组时，转发的比例为60%，支付10%，同样有30% 的人置之不理。

很显然，定价在9.9元的时候，获得的转发率更高，高达90%，也就是说引流诱饵的锚点价值越高，用户被引流，或者参与裂变的可能性就越大，当然不是高的离谱，这就是餐饮店引流拓客的本质。

实际上锚点价值除了体现在价格上，还可以体现在数量、工艺、时间、社交货币、话题感等等因素上。

例如“邀请3名好友进群，可以获得66瓶啤酒（不可带走）”、“添加微信可获得原产于科尔沁草原的原油羊腰”、“时间有限，先到先得”等等，都是提高锚点价值的做法。

接下来，我们结合实体餐饮店引流的本质，来看一看到底有哪些引流的具体做法。

三、餐饮店引流拓客的4个实操技巧

1、留住到店顾客

很多门店其实得都有自己的微信，或者公众号，但往往是被动的引流，顾客主动加就加，不主动自己也无动于衷，要知道进店的都是潜在的消费者，连这些人你都留不住，还指望有更多的客源吗？

所以首先，我们可以在每个餐桌上留下自己的门店的公众号，或者是微信号，留下扫码关注或者扫码添加好友的诱饵，引导顾客添加。公众号的流量最好也导流到微信个人号上，这样的流量，触达率更高。

其次，顾客进店后，可以通过一些诱饵引导其添加门店个人微信号，包括：赠送菜品、送代金券、打折、点菜送菜、其它⼩礼物