研究了优鲜和叮咚买菜生鲜电商的两个盈利模型

研究了优鲜和叮咚买菜（生鲜电商的两个盈利模型）

国内生鲜电商市场规模增长迅速。根据艾瑞咨询数据，截至2018年底生鲜电商市场规模已经达到2045亿，2013~2018年复合增长率高达74%。随着生鲜电商基础设施的完善、用户习惯逐步养成、市场发展成熟，规模将进一步扩大，2020年预计达到4040.7亿元。

生鲜行业线上渗透率低，未来有望进一步提升。受毛利率低、冷链运输成本高、用户习惯难以养成等因素影响，导致生鲜线上渗透率远低于服装、3C家电等行业。2019年生鲜电商渗透率仅为6.3%，随着技术的更迭和消费者线上购买生鲜的习惯培养，以及此次疫情的叠加影响，生鲜电商的渗透率有望加速上行。

但由于高损耗、季节性、区域性等特点，生鲜这个品类做电商在盈利方面难度很大。那么，生鲜品类做电商到底有没有可能盈利呢？基于对国内外生鲜电商平台的深入研究，我认为盈利的机会是非常大的，以下根据我的研究成果将总结的两个盈利模型进行分析。

一、密度模型

生鲜电商密度模型由四个部分组成，分别是供应链密度、物流密度、用户密度和数据密度，这四个密度是每日优鲜创始人徐正在两年多的实践后提出的。我深入研究“每日优鲜”和“叮咚买菜”这两个平台，目前还不能证实是否实现了盈利，但是将其进行深入研究并画了一个模型图之后，认为单一品类的生鲜电商盈利的可能性是非常高的。

生鲜电商密度模型图

1、供应链密度：SKU密度、生产商密度和买手密度

SKU（库存量单位）密度：在生鲜电商领域，最关键的其实并不是精选，而是精选之后的采购能力。为了平衡周转和毛利的矛盾，叮咚买菜严格把控前置仓需要的SKU数量，将前置仓面积设置在300平米左右，保持生鲜的高周转。其中，肉禽蛋占比20%+，蔬菜豆制品占比20%+，水果占比10%+，水产海鲜占比10%+，其他包括米面粮油、乳品烘焙、方便速食、酒饮零食等，共计占比20%+。以相对较窄的品类结构切入，抓取购物频次最高、导流优势最强的“黄金品类”。

生产商密度：通过零费用、零账期、零退货的方式对接生产商来降低商品的价格，生产商密度与用户密度、物流密度等数据相关联。这个数据很简单，就看商品摆在货架上用户买不买，买了以后复购率如何，通过数据来决定生产商密度。

买手密度：每日优鲜在全球拥有数百名的专业买手，都是懂种植、懂电商的